WEKO3
アイテム
スポンジケーキの組織学的検討
http://hdl.handle.net/10069/33035
http://hdl.handle.net/10069/33035c8d5d666-bdfe-4bcb-869e-777518c77c62
| 名前 / ファイル | ライセンス | アクション |
|---|---|---|
kyoikuS23_161.pdf (3.4 MB)
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| Item type | 紀要論文 / Departmental Bulletin Paper(1) | |||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 公開日 | 2013-07-31 | |||||||
| タイトル | ||||||||
| タイトル | スポンジケーキの組織学的検討 | |||||||
| 言語 | ||||||||
| 言語 | jpn | |||||||
| 資源タイプ | ||||||||
| 資源タイプ識別子 | http://purl.org/coar/resource_type/c_6501 | |||||||
| 資源タイプ | departmental bulletin paper | |||||||
| 著者 |
野口, 道子
× 野口, 道子
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| 著者別名 | ||||||||
| 識別子Scheme | WEKO | |||||||
| 識別子 | 26630 | |||||||
| 姓名 | Noguchi, Michiko | |||||||
| その他のタイトル | ||||||||
| その他のタイトル | A Histological Study of Sponge Cake | |||||||
| 抄録 | ||||||||
| 内容記述タイプ | Abstract | |||||||
| 内容記述 | The difference in quality of the sponge cakes made under the different conditions of foaming eggs and of adding oils and fats was studied from the histological aspect. Carbowax pieces of the cakes were dyed respectively with Sudan III, Amido black IOB, and Lngol, and then the distribution conditions of fat, albumen, and starch were studied. As a result of it there was fonud some differentiation in the distribution of fat due to the conditions of the addition of oils and fats. In case that fat was dispersed satisfactorily, it was observed, the cake was raised well, and that it felt soft in the mouth. | |||||||
| 書誌情報 |
長崎大学教育学部自然科学研究報告 en : Science bulletin of the Faculty of Education, Nagasaki University 巻 23, p. 161-167, 発行日 1972-02-29 |
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| ISSN | ||||||||
| 収録物識別子タイプ | ISSN | |||||||
| 収録物識別子 | 0386443X | |||||||
| 書誌レコードID | ||||||||
| 収録物識別子タイプ | NCID | |||||||
| 収録物識別子 | AN00178280 | |||||||
| 著者版フラグ | ||||||||
| 出版タイプ | VoR | |||||||
| 出版タイプResource | http://purl.org/coar/version/c_970fb48d4fbd8a85 | |||||||
| 論文ID（NAID） | ||||||||
| 関連タイプ | isIdenticalTo | |||||||
| 識別子タイプ | NAID | |||||||
| 関連識別子 | 40018180690 | |||||||
| 出版者 | ||||||||
| 出版者 | 長崎大学教育学部 | |||||||
| 引用 | ||||||||
| 内容記述タイプ | Other | |||||||
| 内容記述 | 長崎大学教育学部自然科学研究報告. vol.23, p.161-167; 1972 | |||||||
